Тези кейкчета са изключително бързи и лесни за изпълнение, а вкусът им се отличава с финост и лекота. Станете звездата на следващото организирано от вас домашно парти, като ги поднесете на гостите си-те гарантирано ще ахнат!
За 12 кейкчета:
7 белтъка от големи яйца(със стайна температура)
165 гр нерафинирана кафява захар по ваш избор(ние изпозлвахме демерара)
200 гр сурови, бланширани бадеми
200 гр. Шоколад по ваш избор(неведнъж сме си признавали, че обичаме да печем с Lindt или Milka)
Загрейте предварително фурната на 180С. В тавичка с гнезда за печене поставете 12 хартиени подложки и ги намазнете. Ако не успеете да откриете готови бланширани бадеми, и никога досега не сте бланширали сами, то залейте бадемите с топла, (но не гореща!) преварена веднъж вода, и ги оставете да се накиснат добре, докато ципите им се отстранят лесно. Подсушете добре бланшираните бадеми. Натрошете шоколада и заедно с половината количество захар и бланшираните бадеми смелете добре в кухненски блендер. Ако не разполагате с блендер, може да изпозлвате електрическа кафемелачка за захарта и бадемите, а шоколада да настържете на ренде. Разбийте белтъците заедно с останалата захар на твърда пяна. Със съвсем леко бъркане прибавете към тях смлените ядки, захар и шоколад. Разпределете така получената смес по равно между подложките за печене и печете около 15-20 минути или докато клечка за зъби забита в центъра на кейкчетата излезе суха. Извадете от фурната и оставете готовите кейкчета да изстиват около 5-10 минути в тавичката преди да ги прехвърлите върху решетка до пълното им охлаждане. Декорирайте с топинг по ваш избор, или поръсете с пудра захар и блокче шоколад+печен, небланширан бадем.