Повечето от вас най-вероятно са чували за отличните лечебни качества на меда манука. Пчелите го произвеждат от ароматните цветове на храста манука, който расте в Нова Зеландия. Той е тъмен на цвят и подобно на карамела има гъста консистенция. Продава се в напълно необработен вид, за да бъдат запазени и най-крехките му, полезни за здравето съставки. Всичко това+фактът, че навън все още е зима, и любовта ни към стипчивия вкус на лимона, ни вдъхнови за по-долу споделеният експеримент. Не се трвожете, ако не можете да откриете мед манука! Билковият такъв ще придаде не по-малко впечатляващи крайни резултати на вашите медено-лимонени мъфини. И така! Какво ни е нужно за 12 броя…

1 ½ ч.ч. брашно с набухватели

½ ч.ч. мед манука(или билков мед)

½ ч.ч. кафява захар

2/3 ч.ч.масло със стайна температура

сока и кората на 3 малки лимона

3 яйца със стайна температура

Загрейте предварително фурната на 180С. Поставете в тавичката за печене на мъфини 12 хартиени подложки. С помощта на електрически миксер разбийте заедно маслото, меда и кафявата захар. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре между всяко добавяне. Следват лимоновия сок и брашното и едно финално добро разбъркване с миксера. Накрая добавете и лимоновите корички и разбъркайте отново, но този път с помощта на лъжица. Разпределете сместта между подложките за печене и печете в предварително нагрятата фурна в продължение на 20-25 минути или докато мъфините образуват характерните за тях куполи и се зачервят приятно. Ние се насладихме на нашите с чаша чай от лайка.